Bizcocho de azahar con chocolate

 

Bueno pues por impaciente y desmoldear antes de tiempo, asi a quedado, pero esta rico rico ;) 
 
Ingredientes:

Para el bizcocho

4 claras
1 huevo
32gr (2 cacitos rasos) de pura proteina bimanan ó  2 cucharadas de maizena
6 cucharadas rasas de leche en polvo desnatada (80gr)
2 yogures naturales desnatados edulcorados
1/2 vasito del yogur de agua
una pizca de sal
3 cucharadas de edulcorante en polvo
1 sobre de gasificante (el morado y el blanco) ó 1/2 sobre de levadura de hornear
1 cucharada de agua de azahar
2 pipetas de aroma de mantequilla  

Para la cobertura

1 sobre de puddin de chocolate sin azúcar
1 cucharadita colmada de cacao sin azúcar
3 cucharadas de edulcorante liquido
250gr de agua
250gr de leche desnatada

Preparación:

Poner en un bol, las claras, un pelin de sal, el edulcorante y el gasificante, montar las claras, cuando esten montadas añadir el huevo y mezclar con las varillas, añadir la pura proteina, la leche en polvo, los yogures, el agua, los aromas y mezclar bien con las varillas, poner la masa en un molde de silicona (el mio es de 18cm) meterlo en la cubeta de la cocimix deluxe, tapar con valvula abierta, programar menú horno, 160º, 30 minutos, sacar y dejar enfriar, una vez frio lo desmoldeamos ( si tiene un pelin de liquido, secar con papel de cocina) cortar por la mitad y hacer la cobertura.
Poner en un bol la leche con el agua y reservar en un vaso 100gr, meter al microondas 700w, 4 minutos, mientras disolver en los 100gr reservados, el sobre del puddin, el cacao y el edulcorante, cuando termine el microondas, sacar y añadir los 100gr ya mezclado, remover bien, meter al microondas 700w, 2 minutos, sacar y remover bien, meter al microondas 700w, 1 minuto, sacar y remover, asi hasta que este espesito.
Montaje, en el molde del bizcocho 1º poner chocolate, 2º bizcocho, 3º chocolate, 4º bizcocho, 5º chocolate, meter a la nevera toda la noche para que cuaje bien el chocolate,  pasado ese tiempo, sacar y desmoldear, listo para comer, esta muy RICO

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero, si se hace con la proteina cuenta solo con dos tolerados el puddin de chocolate y el cacao, se puede comer todo el mismo dia y seria el maximo de tolerados,
Si lo hacemos con la maicena llevaria 3 tolerados, el puddin, el cacao y la maizena, no se podria comer todo en un solo dia

Magdalenas de chocolate y de caramelo

Tarde de magdalenas, para la hermana pequeña de la casa, salen total 28 unidades, estan muy esponjosas y ricas

Ingredientes:

Las de sirope de chocolate

1 huevo
4 claras
8 cucharadas de salvado de avena
2 yogures desnatados naturales edulcorados
1 vasito del yogur de leche
3 cucharadas de edulcorante polvo
1 sobre de gasificante (el morado y el blanco)
2 cucharadas de sirope de chocolate sin azúcar  ó aroma de chocolate
1 pipeta de aroma de mantequilla  

Las de sirope de caramelo


1 huevo
4 claras
8 cucharadas de salvado de avena
2 yogures desnatados naturales edulcorados
1 vasito del yogur de leche
3 cucharadas de edulcorante polvo
1 sobre de gasificante (el morado y el blanco)
2 cucharadas de sirope de caramelo sin azúcar  ó aroma de caramelo
1 pipeta de aroma de mantequilla  

Preparación:

Poner en un bol las claras, el huevo, el edulcorante, pelin de sal, el gasificante, vatir con las varillas hasta que doble su volumen, añadir el resto de ingredientes y mezclar con las varillas, meter en moldes de magdalenas (yo he puesto molde de papel y luego los he metido en moldes de aluminio) hornar, yo en la cocimis deluxe (me entran 7 moldes) olla menu horno (no pongo hora, porque los saco cuando termina la tapa doradora) , tapa doradora 150º, 15 minutos (trabajan al mismo tiempo), sacar dejar enfriar y luego desmoldear
En el horno seria 180º, 15 ó 20 minutos dependera de cada horno

Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque, son para 4 dias las de chocolate y 4 dias las de caramelo

Cheescake requeson 0% nubes de fresas

Ingredientes:

150gr de requesón 0% MG
4 huevos
3 cucharadas de edulcorante polvo apto para cocinar
2 yogures de fresa desnatados
2 cucharadas de maizena
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
1 sobre de gasificante (el blanco y el morado)
un pelin de sal

Cobertura
1 sobre de Angel Delight (lo compro en un supermercado Ingles, es de sabor a nubes de fresas)
150gr de agua y 150gr de leche

Preparación:

Separar las claras de las yemas, montar las claras con el edulcorante, la sal y los gasificantes (que queden bien duras) en otro bol mezclar muy bien el resto de ingredientes con unas varillas electricas, ahora añadir el merengue con movimientos envolventes, que se baje muy poco la masa, poner la base de silicona en la cubeta de la cocimix deluxe, tapar con tapa de cristal ó con valvula quitada, menú horno, 140º, 35 minutos, dejar enfriar dentro de la cubeta, cuando este frio se desmoldea, hacemos la cobertuera con la leche, el agua y diluir el sobre, espesa enseguida, añadirselo por encima de la tarta, esta riquisima
Si no lo encnontrais, hacer una gelatina de fresa y cuando este casi cuajada añadirsela por encima
En la GM D menú horno 35 minutos
Horno 160º, 45 minutos, dependera de cada horno

Posdata: esta receta es apta desde la fase de crucero, lleva 2 tolerados la maizena y el sobre de nubes

Cheescake requeson 0% fresa

Ingredientes:

150gr de requesón 0% MG
4 huevos
3 cucharadas de edulcorante polvo apto para cocinar
2 yogures de fresa desnatados
2 cucharadas de pura proteina
2 cucharadas de leche en polvo desnatada
1 sobre de gasificante (el blanco y el morado)
un pelin de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas, montar las claras con el edulcorante, la sal y los gasificantes (que queden bien duras) en otro bol mezclar muy bien el resto de ingredientes con unas varillas electricas, ahora añadir el merengue con movimientos envolventes, que se baje muy poco la masa, poner la base de silicona en la cubeta de la cocimix deluxe, tapar con tapa de cristal ó con valvula quitada, menú horno, 140º, 35 minutos, dejar enfriar dentro de la cubeta
En la GM D menú horno 35 minutos
Horno 160º, 45 minutos, dependera de cada horno

Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque, no lleva tolerados

Pechugas de pollo en salsa agridulce

Ingredientes:

pechugas de pollo
leche desnatada
1 diente de ajo
sal
Salsa agridulce

Preparación:

La noche antes poner en un bol las pechugas en la leche con el diente de ajo, meter en la nevera, al dia siguiente a la hora de comer sacar las pechugas, filetear, yo las hago en la olla cocimix deluxe, pongo en la cubeta la base de teflon, encima las pechugas, menú horno y las voy dorando por ambos lados, no tapo la olla, si no teneis olla hacerla en una sarten, cuando estan terminadas, se sirven con salsa agridulce, estan riquisimas

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero, lleva dos tolerados, el ketchup y la maicena, aunque es muy poca cantidad

Salsa agridulce

Ingredientes:

75gr de vinagre de modena
2 cucharadas de edulcorante liquido (apto para cocinar)
50gr de ketchup light (marca prima)
75gr de agua
1 cucharadita rasa de maicena

Preparación:

En la Mycook: poner en la jarra el vinagre, el edulcorante y el ketchup, tapar sin poner el cubilete, programar 10 minutos, 90º, velocidad 3, mientras diluir en el agua fria la maicena, cuando termine la Mycook, programar 3 minutos, 90º, velocidad 3, sin poner el cubilete, añadir por el vocal el agua con la maicena, dejar terminar y cuando termine, poner 1 minuto, velocidad 3 sin temperatura, sacar y dejar enfriar, para acompañar carnes esta buenisima

Modo tradicional: en un cazo poner el vinagre, el edulcorante y el ketchup, a fuego lento y removiendo de vez en cuando unos 10 minutos (que reduzca un poco la salsa) mientras diluir en el agua fria la maicena, cuando haya reducido la salsa, añadir el agua con la maicena, remover de vez en cuando, cuando empiece a espesar quitar del fuego, sacar y dejar enfriar, para acompañar carnes esta buenisima

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero, lleva dos tolerados, el ketchup y la maicena, aunque es muy poca cantidad

Fuente: esta sacada de internet de thermomix

Bizcolimón de crema

Ingredientes:

Para el bizcocho

16gr de clara de huevo en polvo + 120gr de agua (para montar las claras) ó 4 claras de huevo 

1 huevo

1 sobre de gasificante (el morado y el blanco) ó 1/2 de levadura tipo royal 

una pizca de sal

10gr de pura proteina (1 cazito) ó 15gr de leche en polvo

4 cucharadas de salvado de avena 

2 cucharadas de salvado de trigo 

1 yogur de limón desnatado
un choreon de aroma de mantequilla (al gusto)
1 cucharadita de cafe de aroma de limón

2 cucharadas de edulcorante polvo (al gusto)

Cobertuta y relleno

200gr de queso batido 0%

300gr de queso de untar 0% ó light

1 sobre de gelatina de limón sin azúcar

3 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto)

70gr de leche desnatada

Preparación:

En un bol poner las claras con un pelin de sal y los gasificantes, batir con las varillas electricas, añadir  el resto de ingredientes del bizcocho y mezclar bien con las varillas, poner la mezcla en un molde de silicona (el mio de 18cm) meter en la cubeta de la cocimix deluxe, menú horno 160º, 30 minutos, sacar y dejarenfriar

Se puede hacer en el microondas 700w, 8 minutos, dependera de cada microondas, a mi personalmente me gusta mas en el horno

Cuando este frio el bizcocho, preparar la crema: poner en un vaso la leche, el edulcorante y la gelatina, remover y meter al microondas 60 segundos, poner en un bol los quesos y añadirle la gelatina, mezclar bien con las varillas electricas.

Montaje: desmoldear el bizcocho, partir por la mitad, en el mismo molde poner una capa de la crema, encima una parte del bizcocho, añadir encima mas crema, encima la otra mitad del bizcocho y encima el resto de crema, dejar en el frigo minimo 5h antes

 La foto es la del bizcofresa, los pasos del montaje son los mismos

 Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque si se hace con queso de untar 0%MG, si no desde crucero,, tenemos para 3dias en ataque, 2 dias en crucero

Rollitos de jamón serrano caramelizados, berenjenas plancha

Ingredientes:

3 lonchas de jamón serrano sin grasa
3 lonchas de queso 3% MG (tranchetes)
cebolla caramelizada
1 berengena
1 huevo duro

Preparación:

Cortar la berenjena por la mitad, meterla en un taper apto para microondas (el mio lleva una rejilla para hacerla al vapor) 8 minutos , 700w, partir a lo largo en dos la berenjena, pincelar una sarten con aceite, y hacerlas un poco a la plancha , salar y listas para comer
Los rollitos de jamón: 1º una  la loncha de jamón serrano, 2º una lonchas de queso, 3º 1 cucharada de cebolla caramelizada, enrollar, pincelar una sarten con aceite de oliva y dorar por ambos lados, sacar y servir, junto al huevo cocido y las berengenas, están de vicioooo

Posdata: Esta receta es apta a partir de la fase de crucero, los dias PV, lleva 1 toleradolos tranchetes 3%MG

Galletas de tofu con salmón

Ingredientes:

200gr de tofu duro
1 cucharada de salvado de trigo
10gr de pura proteina (ó leche en polvo desnatada)
2 cucharadas de cebolla deshidratada
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de cafe de albahaca
1 cucharadita de cafe de orégano
1 tomate de pera (100gr)
4 pepinillos
sal y pimienta

Para acompañar
tomate natural rellado y salmón ahumado

Preparación:

Triturar todos los ingredientes juntos, poner la masa obtenida en moldes de silicona, meter los moldes en la cubeta de la cocimix deluxe, y poner la tapa doradora, olla menu horno 160º, 10 minutos, tapa doradora 250º, 15 minutos, sacar y dejar enfriar un poco antes de desmoldear
En el horno precalentado a 180º, 20 minutos dependera de cada horno. una vez templadas poner encima tomate rallado y encima salmón ahumado, buenisimassss

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero en dias PV

Fuente: libro todas las recetas Dukan ilustradas, la receta original lleva:
300gr de tofu,
2 cucharada de salvado de trigo
4 cucharadas de salvado de avena
2 cucharadas de cebolla deshidratada
2 cucharadas de salsas de soja
1 cucharadita de cafe de albahaca
1 cucharadita de cafe de orégano
2 tomates4
unos pepinillos
sal y pimienta

Fiambre de pollopavo relleno

 

Ingredientes:

300gr de carne picada de pollo/pavo

1tarrina de requesón 0% 

lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

3 huevos cocidos duros

1 clara de huevo

2 dientes de ajo laminados

2 cucharadas colmadas de Raz el hanout

perejil

sal y pimienta

Preparación:

Poner en un bol la carne picada, los dienetes de ajo laminados, el perejil, el  Raz el hanout, sal, pimienta, la clara de huevo, mezclar todo muy bien, poner film transparente en la mesa y añadir la carne ya mezclada, estirar y dejar finita, añadir el requesón y extender por la carne, añadir las lonchas de jamón de pavo y en medio poner los huevos cocidos, ahora enrollar con el film transparente, hasta conseguir un rollo compacto, sellar bien los extremos, poner mas film transparente para sellarlo muy bien, poner en la cubeta de la cocimix deluxe 1 vasito medidor de agua,  poner la rejilla de asar y si tenéis el cestillo colocarlo dentro meter el rollo de carne  y programar menú guiso, 15 minutos, válvula cerrada, cuando termine dejar despresurizar sola y sacar, ahora lo desenrollamos y cortamos a ruedas de 1cm aproximadamente, se puede comer asi tal cual frio ó caliente, como mas os guste, 

Yo esta vez lo he comido con Salsa de pimiento del piquillo  era dia PV, como me sobraron unas ruedas, lo cene al dia siguiente solo tal cual era dia PP

Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque, sin salsa de pimiento :)

Alcachofas aliñadas

Ingredientes:

6 alcachofas grandecitas
2 dientes de ajo
perejil
pimienta
1 cucharada de aceite acalorico
2 cucharadas de vinagre
zumo de limón
500gr de agua

Preparación:

Limpiar las alcachofas, meterlas en la cubeta de la Cocimix Deluxe ó GM D y añadir el agua y la sal, tapar con válvula cerrada, programa Arroz ó Cocina, cuando termine dejar despresurizar sola, sacar las alcachofas y escurrir un poco de limón por encima de cada una, en un mortero añadir los dientes de ajo picaditos, el perejil, pimienta, aceite y vinagre, machacar un poco y añadirselo por encima a cada una de las alcachofas

Posdata:  esta receta es apta a partir de la fase de crucero, los dias PV

Salsa de pimiento del piquillo

Ingredientes:

8 pimientos del piquillo enteros
100gr de leche desnatada ó nata 5% MG
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
sal
4 gotitas de edulcorante liquido
1 cucharadita de postre de harina de soja ó de maiz

Preparción:

Poner en la jarra de la mycook ó thermomix, los pimientos y el ajo, triturar unos segundos, velocidad 7/10, añadir el resto de ingredientes programar, 5 minutos, 90º, velocidad 3, cuando termine sacar y dejar enfriar, esta salsa para acompañar carnes y pescados esta muy rica

Modo tradicional: Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes y triturar, poner en un cazo y cocinar a fuego lento, sin parar de remover hasta que empieza a espesar la salsa, sacar y dejar enfriar

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero los dias de PV, si se hace con nata seria un tolerado
  

Menú 3 dias de Atque Dukan

Menú  3 dias de ATAQUE Dukan

1º día  ataque

Desayuno

1 café con leche de desnatada y 3 magdalenas especiadas

media mañana

1 café con leche desnatada y un poco de fiambre de pavo

Comida

1 rebanada de pan de salvados julycar 
conejo al ajitomillo
1gelatina de fresa

Media tarde

1 infusión + 1 cortado y lonchas de pechuga de pavo (fiambre)

Cena

Tortilla de atún
1 gelatina de fresa  sin azúcar

2 litros de agua y 20 minutos de caminata

2º día ataque

Desayuno

1 café con leche desnatada, 3 magdalenas especiadas

Media mañana

1 café con leche desnatada 

Comida

Colas de merluza en salsa 

1 rebanada de pan de salvados julycar 
1 vaso de queso batido 0% con edulcorante y canela en polvo 

Media tarde

1 café con leche desnatada y lonchas de pechuga de pavo (fiambre)  

Cena

Palitos de surimi
sopa de marisco, con huevo duro,                                                                                                                                   1 gelatina fresa  sin azúcar

2 litros de agua y 20 minutos de caminata

3º dia ataque

Desayuno

1 café con leche desnatada, 1 rebanada de pan de salvados julycar con aceite de ordesa, queso freso desnatado y1 loncha jamón de pavo

Media mañana

1 café con leche desnatada y 1 huevo duro  

Comida

1 tazón grandote de caldo de pollo, 1 huevo y 1 cucharada de soja texturizada fina  (consomé)  
1 rebanada de pan de salvados julycar   con pate de jamón
2 hamburguesas especiadas
1 manjar blanco  

Media tarde

1 yogur desnatado  edulcorado y  5 lonchas de pechuga de pavo

Cena

2 colas de merluza en salsa, 1 gelatina de fresa sin azúcar

2 litros de agua y 20 minutos de caminata

Las recetas:                

MAGDALENAS ESPECIADAS 

Ingredientes:

4 claras
40gr (3cs) de leche en polvo desnatada
20gr de pura proteína (si no tenéis ponéis leche en polvo desnatada)
60gr (4cs) de salvado de avena
10gr (2 cs) de  salvado de trigo 
2 cucharadas colmadas de queso batido 0%
3 cucharadas de edulcorante en polvo
1 cucharadita de levadura de hornear
1 cucharadita colmada de EPICES PAIN D´EPICES (canela, anís, cardamomo, clavo)
moldes de magdalenas de silicona (salen 10 magdalenas)

Preparación:

Montar las claras a punto nieve con varillas eléctricas, añadir el resto de ingredientes y mezclar con las varillas, poner la mezcla en los moldes de silicona (puse también molde de papel, los próximos no les pongo, se pega a la masa :( ) casi llenos, los moldes en la cubeta de la cocimix deluxe ó GM D ( cogen 6 moldes) tapar con la tapa doradora, la olla menú horno, 10 minutos, la tapa 175º, 8 minutos, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla
Si no tenéis la tapa doradora, tapar la olla con válvula abierta, 18 minutos (por arriba quedaran blanquitos) cuando termine sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

Horno: precalentado 180º, 20 ó 30 minutos, dependerá de cada horno 

 
Posdata: desde Ataque para dos días  

CONEJO AJITOMILLO

Ingredientes:

1 conejo troceado

6 dientes de ajo

sal

perejil seco

tomillo seco

6 cucharadas de vinagre de vino

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la cocimix deluxe ó GM D, tapar con válvula cerrada, menú pollo/carne, cuando termine despresurizar manualmente, sacar el caldo y dejar solo un poquito en la cubeta con el pollo, ahora programar menú horno, sin cerrar la olla y dorar un poquito el conejo, sacar y servir con el caldo reservado 

Modo tradicional en la olla exprés de toda la vida unos 25 minutos a fuego lento

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque

TORTILLA DE ATUN

Ingredientes:

1 huevo

2 claras

2 cucharadas de queso batido 0%

2 latitas de atún al natural escurridas

sal

pimienta

eneldo

Preparación:

Batir el huevo con las claras, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien, pincelar con aceite una sarten antiadherente y hacer la tortilla 

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque 

COLAS DE MERLUZA EN SALSA

Ingredientes:

1 bolsa de colas de merluza congeladas (ya descongeladas)

un puñado de gambas y mejillones congeladas

3 ó 4 dientes de ajo (cortado en laminas)

perejil en polvo

1 vasito medidor de caldo de pescado (100ml)

1 cucharada de aceite de oliva

1 huevo

Ingredientes:

Poner todos los ingredientes (menos el huevo) en la cubeta de la Cocimix Deluxe ó GM D, tapar con válvula cerrada, programar menú arroz ó cocina, 5 minutos, cuando termine despresurizar manualmente, sacar un poco de caldo en un vaso, batir el huevo y añadírselo a la olla, dejar hervir 1 minuto, con tapa abierta (cualquier menú) y servir 

En modo tradicional: poner todos los ingredientes en una cazuela, pero de caldo el doble, cocer unos 10 minutos aproximadamente, sacar un vaso de caldo batir el huevo, añadírselo a la merluza, dejar cocer 2 minutos más y listo

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque   

SOPA DE MARISCO CON HUEVO DURO

Caldo de pescado sin grasa, 1 bolsa de marisco congelado para sopa, 1 huevo duro

Poner el caldo en la cubeta junto al marico, tapar con válvula abierta, Cocimix Deluxe menú arroz ó GM D menú cocina, despresurizar, servir añadiendo un huevo duro cortadito 

HAMBURGUESAS ESPECIADAS

Ingredientes:

440gr carne picada de ternera ó pollo y pavo (al gusto de cada un@)
1 clara
1 cucharada sopera de soja texturizada fina
1 cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharadita de café de cebolla en polvo
1 cucharadita colmada de perejil
sal
pimienta
1 cucharadita colmada de Harissa (especia Árabe)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien con las manos, que quede todo muy bien mezclado, ahora dividimos la masa en 6 bolas iguales de peso, poner film transparente y ir aplastando cada bola de carne, (dejarla finita) cerrar con el film transparente y guarda en el frigorífico ó congelar, dejar reposar como mínimo 2 horas antes de hacerlas a la plancha, así se mezclaran los sabores, están muy ricas las especias le dan un punto picante pero poco

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque 

CONSOMÉ DE POLLO

Caldo de pollo sin grasa, 1 huevo crudo y 1 cucharada de soja texturizada

Calentar el caldo, cuando este bien caliente, añadir el huevo crudo, batir bien y añadir la soja texturizada fina

Posdata: apta desde la fase de Ataque 

MANJAR BLANCO  

Ingredientes:

4gr de gelatina en polvo neutra ó 2 hojas de gelatina

60gr de agua

2 claras 

un pelin de sal

3 cucharadas de edulcorante en polvo y 1 cucharada de edulcorante liquido (al gusto de cada uno)

400gr de queso batido 0%

un chorito de aroma de avellanas y aroma de chocolate (al gusto) 

Preparación:

Montar las claras junto con la sal y el edulcorante, con varillas (hacer merengue), hidratar la gelarina en el agua (si es la de polvo, meter al microondas 30 segundos, una vez hidratada, no puede hervir) si es la de hoja hidratar en agua fria, escurrir, calentar el agua y disolver la gelatina) añadir  al merengue, la gelatina hidratada, el queso y los aromas, mezclar bien, meter en vasitos y a la nevera, minimo 2h, antes de comer

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque 

PATE DE JAMÓN

Ingredientes:

100gr de jamón de pavo (fiambre)
62gr de queso fresco desnatado (1 tarrina pequeña) tipo burgos
60gr de queso batido 0%
pimienta, sal (al gusto)
1 cucharadita de orégano

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la batidora y triturar bien, listo para comer, guardar en un taper en la nevera