Merluza a la muselina

 

Ingredientes:

4 lomos de merluza fresca

2 cebollas grandecitas

2 dientes de ajo

sal

1 cucharada de aceite de oliva

queso rallado 12%MG 

Para la muselina

4 claras de huevo

6 cucharadas de queso batido 0% 

1 yema cruda

1 yema cocida

1 cucharadita de cafe de ajo en polvo

1 cucharadita de postre de albahaca

1 cucharadita de mostaza

sal y pimienta

Preparación:

Cortar la cebolla tipo juliana, en la cubeta de la cocimix deluxe poner el aceite, la cebolla cortada y los ajos, tapar con valvula cerrada, menú press, cuando termine, añadir la merluza, tapar y 2 minutos, menu press. Mientras hacer la muselina

La muselina. en el vaso de la batidora poner todos los ingredientes menos las claras y batir bien, reservar y montar las claras punto nieve (merengue) cuando esten montadas añadir la masa reservada y mezclar con las varillas, que se integre todo bien  

Ahora añadir la muselina a la cocimix deluxe, por encima de la merluza, añadir un poco de queso rallado por encima, poner la tapa doradora y programar, la olla menú horno, 140º, 8 minutos, la tapa doradora 8 minutos, 250º, listo para servir y comer 

Modo  tradicional: horno precalentado 180º, pochar la cebolla y un poco la merluza (unos 5 minutos, poner en una fuente de horno la cebolla, encima la merluza, encima la muselina y el queso rallado, gratinar y servir 

Posdata: esta receta es apta a partir de crucero porque lleva cebolla, si se pone el queso rallado es 1 tolerado

Helado de piña

 

Al rico helado de piña, para el niño y la niña, esta buenisimo os lo recomiendo, se puede hacer con azúcar y azúcar invertido, pero yo sigo cuidandome :)  asi que light

Ingredientes:

4 claras 

una pizca de sal

1 lata de piña en su jugo grande (860gr)

5 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto de cada uno, yo soy golosa)

Preparación:

Poner en el vaso de la batidora, la piña y su jugo, triturar bien y reservar, montar la claras con un pelin de sal, a punto de nieve, mezclar la piña reservada y mezclar bien, añadir la mezcla en la cubeta de la heladera, poner 40 minutos, sacar y a comer

Si no teneis heladera, meter en recipientes aptos para congelar, tapar y meter al congelador

 

Posdata: esta receta al llevar fruta, se puede comer sol en la fase de conso 

Yogur casero frutos del bosque

 

Ingredientes:

1 litro de leche desnatada

2 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada

1 yogur natural desnatado
4 sobres de infusión fria de frutos del bosque
4 cucharadas de edulcorante en polvo (al gusto de cada uno)

Preparación:

En yogurtera: poner en un bol la leche y los sobres de frutos del bosque, dejar unos 10 minutos, sacar y escurrir los sobres , añadir el resto de ingredientes y mezclar muy bien (con batidora, a mano, como querais), meter la leche en los vasitos de la yogurtera sin tapar, tapar la yogurtera y enchufar, pasado 8h apagar, sacar los vasitos, tapar con sus tapas, aunque están calientes, meter a la nevera, para que se enfrien, minimo 4h antes de comerlos

SIN yogurtera: Poner en un bol la leche y los sobres de frutos del bosque, dejar unos 10 minutos,  sacar y escurrir los sobres , añadir el resto de ingredientes y mezclar muy bien (con batidora, a mano, como querais) calentar en un cazo hasta que empieza a humear (45º maximo) meter en tarros de cristal y  Aqui teneis un paso a paso de como hacerlos  y aqui en la olla Ollas programables GM D y Cocimix Deluxe

Con esta misma base podemos hacerlos del sabor que mas nos guste ó sin mas naturales 

Posdata: esta receta es apta desde la fase de Ataque 

Alajús con crema de canela

 

Ingredientes:

Para los bizcochitos

4 claras la original lleva 2 huevos)

80gr de leche en polvo desnatada

150gr de queso batido 0%MG (2cucharadas muy colmadas)

4 cucharadas de salvado de avena 

2 cucharadas de salvado de trigo 

2 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto de cada uno)

un peliz de sal

7gr de levadura para hornear tipo royal (2 cucharaditas rasas)

1 cucharadita de aroma de mantequilla

2 cucharaditas colmadas de canela en polvo

Para la crema y el relleno 

500gr de queso batido 0%

10gr de gelatina neutra ó 6 laminas de gelatina neutra

4 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto)

70gr de leche desnatada

2 cucharaditas de canela en polvo

molde de silicona para munfis  

Preparación:

Preparación:

En un bol poner las claras con un pelin de sal y la levadura, batir con las varillas electricas, hasta que esten montadas, añadir  el resto de ingredientes del bizcocho y mezclar bien con las varillas, poner la mezcla en el molde de silicona,  en cada cavidad poner 70gr de masa,  meter al microondas 750w, 8 minutos, sacar y dejar templar.

Mientras vamos a preparar la crema: poner en un vaso la leche, el edulcorante y la gelatina, remover y meter al microondas 60 segundos, poner en un bol el queso y añadirle la gelatina, la canela en polvo, mezclar bien con las varillas electricas.

Montaje: desmoldear el bizcocho, partir por la mitad, en el mismo molde poner una capa de la crema, encima una parte del bizcocho, añadir encima mas crema, encima la otra mitad del bizcocho y encima el resto de crema, dejar en el frigo minimo 5h antes de comer, desmoldear y servir fresquito, estan ricos...ricosss

Me han salido 6 bizcochitos

 

AQUI  un pequeño paso de como se hace

 Fuente: Maria Martinez

Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque

Acelgas con jamon

Ingredientes:

1 bote de acelgas
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de salsa de tomate al oregano
taquitos de jamon de pavo
sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Poner en la cubeta de la cocimix deluxe el aceite, programar menú press, 5 minutos, añadir los ajos troceados y dorar un poco, añadir el jamon de pavo y un poco de pimienta y sal, rehogar, añadir el resto de ingredientes, remover, tapar con tapa de cristal y dejar terminar el programa, servir caliente

Posdata: esta receta es apta a partir de crucero los dias PV

Salsa de tomate al oregano

 

 Ingredientes:
 

2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de oregano

sal
1 cucharadita de edulcorante liquido

3 kilos de tomate triturado de bote

Preparación:

Triturar todas las verduras con la batidora, añadir el aceite en la cubeta de la Cocimix Deluxe, programar menú cocina, presión II, añadir las verduras y rehogar un poco, añadir el resto de ingredientes, remover y tapar sin válvula 2 minutos (sale bastante vapor) luego poner la válvula y dejar terminar el programa, cuando termine despresurizar manualmente y meter en tarros de cristal limpios llenar hasta arriba, tapar y dejar boca abajo hasta que se enfrié ( esto hace el vacío y dura varios meses, sino se usan antes)

 

Posdata: a partir de la fase de crucero, los dias PV

Helado de té al melocotón

Ingredientes:

4 claras
10gr de edulcorante en polvo (al gusto de cada uno)
una pizca de sal
240gr de leche desnatada
170gr de queso batido 0% MG
1 sobrecito de té al melocoton sin azúcar

Preparación:

Poner en un bol las claras, la sal y el edulcorante, montar con varillas electricas a punto de nieve (duras) añadir el resto de ingredientes y mezclar con las varillas, ahora ponemos la masa en la heladera (la mia 40 minutos)  y a comer, esta de puro vicio

Sin heladera, los mismos pasos, una vez hecho poner en recipientes aptos para congelar, tapar con tapa y al congelador, remover si os acordais cada 2h, sino sacar un ratito antes de comerlo

Este mismo helado se puede hacer de te al limón, de frutos del bosque, en fin de lo que mas os guste 


Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque

Espinacas al huevo

 

 Ingredientes:

250gr de espinacas congeladas

1 cucharada de aceite de oliva

3 dientes de ajo

2 cucharadas de salsa de tomate

1 tarrina grande de queso fresco desnatado tipo burgos

6 lonchas de fiambre jamón de pavo

2 huevos

sal

pimenton dulce

pimienta

Preparación:

Añadir el aceite en la cubeta de la Cocimix deluxe y programar menú press, 18 minutos, añadir los ajos troceados y dorar, añadir las espinacas congeladas, tapar con tapa de cristal, he ir removiendo de vez en cuando, cuando falte 5 minutos para terminar, añadir el tomate, pimenton y sal, remover y dejar terminar el programa, ahora colocar bien las espinacas (que quede todo el fondo de la cubeta cubierto) cortar el queso en rodajas finitas y añadirlas encima de las espinacas, añadir encima el fiambre y espolvorear por encima un poco de pimienta, cascar los huevos (uno separado del otro), tapar con valvula cerrada, programar menú arroz, 5 minutos, cuando termine, despresurizar manualmente y servir con pimenton por encima, esta rico ...ricooooo

Añadir el aceite en la cubeta de la GM D y programar menú plancha, 18 minutos, añadir los ajos troceados y dorar, añadir las espinacas congeladas, tapar con tapa de cristal, he ir removiendo de vez en cuando, cuando falte 5 minutos para terminar, añadir el tomate, pimenton y sal, remover y dejar terminar el programa, ahora colocar bien las espinacas (que quede todo el fondo de la cubeta cubierto) cortar el queso en rodajas finitas y añadirlas encima de las espinacas, añadir encima el fiambre y espolvorear por encima un poco de pimienta, cascar los huevos (uno separado del otro), tapar con valvula cerrada, programar menú cocina, 5 minutos, cuando termine, despresurizar manualmente y servir con pimenton por encima, esta rico ...ricooooo  

Modo tradicional: Calentar la sartén, añadir elaceite y rehogar el ajo, añadir las espinacas (sin descongelar) y dejar que se vayan cociendo,cuando se hayan descongelado totalmente, añadir el tomate, cocinar unos minutos, colocar el queso fresco en rodajas, encima las loncha del fiambre y encima los huevos, dejar cocer a fuego fuerte (mejor tapar la sartén para que el huevo se haga rápidamente) servir con pimenton por encima, esta rico ...ricooooo  

Posdata: esta receta es apta a partir de crucero, dias PV

Fuente: Esther  

Calamares rellenos de merluza

  

Ingredientes:

600gr de calamares (mejor que sean grandecitos)

2 huevos duros

3 colas de merluza (cocinadas a la plancha ó al vapor)

8 gambones ( pelar dejando la cabeza y cortar las patas y bigotes)

6 cucharadas soperas de salsa de tomate oregano

2 cucharadas de cebolla frita  

sal

Preparación:

Limpiar los calamares, las patas y las aletas del calamar trocear con una tijera y ponerlas en un bol, añadir las colas de merluza, desmenuzadas y sin espinas, rallar los huevos duros y mezclar todo muy bien, con esta mezcla rellenamos los calamares y atamos con un palillo, poner los calamares rellenos en la cubeta de la Cocimix DeLuxe, añadir, la cebolla, los gambones, la salsa de tomate y un poco de sal, tapar con valvula cerrada, menú arroz, presión III, cuando termine despresurizar y servir, sale bastante salsita, si quereis poder espesarla un poco con maicena (yo no la he espesado y lo he comido con pan de salvados Julycar) estan de vicio

 

Posdata: esta receta es apta a partir de crucero, dias PV 

  

Bizcofresa de crema

Ingredientes:

Para el bizcocho

16gr de clara de huevo en polvo + 120gr de agua (para montar las claras) ó 4 claras de huevo

1 sobre de gasificante (el morado y el blanco) ó 1/2 de levadura tipo royal 

una pizca de sal

15gr de leche en polvo desnatada

4 cucharadas de salvado de avena 

2 cucharadas de salvado de trigo 

1 yogur natural desnatado edulcorado
un choreon de aroma de mantequilla (al gusto)
1 cucharadita de cafe de aroma de vainilla

2 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto)

Cobertuta y relleno

300gr de queso batido 0%

200gr de queso de untar 0% (san millan)

1 sobre de gelatina de fresa sin azúcar (puedes cambiar el sabor por la de limón ó la que mas os guste)

3 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto)

70gr de leche desnatada

Preparación:

En un bol poner las claras con un pelin de sal y los gasificantes, batir con las varillas electricas, añadir  el resto de ingredientes del bizcocho y mezclar bien con las varillas, poner la mezcla en un molde de silicona (el mio de 18cm) y al microondas 750w, 8 minutos, sacar y dejar templar.

Mientras vamos a preparar la crema: poner en un vaso la lche, el edulcorante y la gelatina, remover y meter al microondas 60 segundos, poner en un bol los quesos y añadirle la gelatina, mezclar bien con las varillas electricas.

Montaje: desmoldear el bizcocho, partir por la mitad, en el mismo molde poner una capa de la crema, encima una parte del bizcocho, añadir encima mas crema, encima la otra mitad del bizcocho y encima el resto de crema, dejar en el frigo minimo 5h antes de comer, desmoldear y servir fresquito

 Posdata: esta receta es apta desde la fase de ataque, tenemos para 3dias en ataque, dos dias en crucero

Ensalada de pasta

Ensalada de pasta

 

Ingredientes:

pasta de espirales (helices vegetales)

huevos duros

latas de atun al natural

surimi fresco

queso fresco desnatado 

sal

especias para verduras

aceite de oliva

Preparación:

Poner agua en la cubeta de la cocimix deluxe ( que sobre pase a la pasta) añadir la pasta, las especias y la sal, tapar con valvula cerrada, menu cocina, cuando termine despresurizar manualmente, escurrir bien y dejar enfriar, (podemos cocer los huevos al mismo tiempo con la pasta). En un cuenco grande poner la paste, el atun escurrido, los surimis cortados, el queso fresco cortado, los huevos cortados, aceite de oliva al gusto de cada uno (no pongo cantidades, eso dependera de los comensales) mezclar todo bien y dejar enfriar en la nevera antes de comer 

 

 

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de conso, es un feculento, en la 1º fase de conso 1 dia a la semana, en la 2º fase dos dias a la semana

Crema de calabacin al requeson 0%

Ingredientes:

4 calabacines medianos
2 puerros
agua
sal
1 tarrina de requesón 0% (125gr)
un poco de leche desnatada
pimienta

Preparación:

Pelar y partir por la mitad los calabacines y los puerros, poner agua en la cubeta de la cocimix deluxe (cubrir la verdura), añadir las verduras y la sal, tapar con valvula cerrada, menú cocina, presión III, cuando termine despresurizar manualmente, poner las verduras en el vaso de la batidora, añadir un buen chorro de leche desnatada, el requesón y pimienta negra, triturar bien y servir caliente ó frio como mas os guste

Posdata: Esta receta es apta a partir de la fase de crucero, los dias PV

Helado de requeson a la canela

Ingredientes:

200gr de requeson 0%
2 yogures desnatados naturales edulcorados
1 vasito del yogur de nata 5% MG
2 vasitos del yogur de leche desnatada
2 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto de cada uno)
un pelin de sal
1 cucharadita de cafe de canela en polvo

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien, añadir la mezcla en la heladera, 30 minutos, servir
Si no se tiene heladera, meter en tarros aptos para congelar, meter al congelador y remover cada 2h, una vez congelado sacar un rato antes de comerlo


Posdata: esta receta es apta desde la fase de crucero, lleva 1 tolerado la nata 5%

Helado de macedonia

 

Ingredientes:

4 yogures desnatados de macedonia

175gr de nata 5% MG

2 vasitos de yogur de leche desnatada

1 cucharada de edulcorante liquido

un pelin de sal

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar bien, añadir la mezcla a la heladera, 30 minutos, sacar y servir

Si no teneis heladera, poner en recipientes aptos para congelar y meter al congelador, remover cada 3h, antes de comer sacarlo un rato antes 

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de crucero, lleva 1 tolerado la nata 

Pan de centeno integral 100%

Este pan al ser totalmente de harina de centeno, queda mas compacto (mazacote) pero esta muy rico, ademas de sano

Ingredientes:

400gr de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de edulcorante
1 cucharada de lecitina de soja  ( es mejorante para el pan)
1 cucharada de aceite de oliva
500gr de harina integral de centeno
1 cucharada de gluten de trigo  
2 cucharadas de semillas de sesamo y lino (ya mezcladas)
7gr de  levadura seca de panadero  (1cucharada grande de la panificadora) 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el mismo orden de la receta en la cubeta de la panificadora, programa nº 3 (pan integral) cuando termine el programa sacar y dejar enfriar sobre una rejilla 
Yo ultimamente lo que hago es:  poner todos los ingredientes en la panificadora, programa nº 6 (amasado con levado) cuando pita la pani, la paro, quito las palas, doy forma al pan, lo dejo levar (1h) enciendo la panificadora, programo nº 12 horneado, cuando termina lo saco y lo dejo enfriar sobre una rejilla, asi esta menos tiempo trabajando la panificadora y queda igual de bien 

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de conso, 50gr al dia

Pan de leche integral

Ingredientes:

350gr de leche desnatada

1 y 1/2 cucharadita de sal

1gr de edulcorante en polvo

1 huevo

540gr de harina integral

7gr de levadura seca de panadero ó 25gr de levadura fresca

3 cucharadas de semillas de sésamo y lino (opcional)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de la receta, programa nº 3 (integral) 750gr, tueste medio, cuando termine sacar y dejar enfriar sobre una rejilla

Posdata: Este pan se puede comer en la dieta Dukan a partir de la 3º fase en consolidación (50gr al día)