Plumcake redondo

 
Ingredientes:
 
1 huevo
8gr de clara en polvo + 48gr de agua (2 Claras)
15gr edulcorante en polvo (yo de la marca día)
30gr  de harina de maiz (maizena)
20gr gluten de trigo
7gr levadura de hornear
80gr de harina de avena integral (yo la cuento como tolerado ) ó de salvado de Avena
10gr de salvado de trigo
aroma de mantequilla
aroma de limón
2 cucharadas de leche desnatada
2 cucharadas de agua de azahar
ralladura de piel de naranja y de piel de limón
2 cucharadas de Bayas Goji

Preparación:

Previamente hidratar las Bayas Goji con las dos cucharadas de agua de azahar y reservar.
En un bol añadimos los huevos, ñas claras, los aromas y el edulcorante en polvo y con las varillas eléctricas, batimos hasta que doble su volumen, añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo muy bien, añadir las bayas de goji y mezclar con la masa, poner la masa obtenida en un molde de 20cm de silicona, lo metemos en la cubeta de la cocimix deluxe, tapar con valvula abierta, menú horno, 160º, 35 minutos, sacar y dejar enfriar

Modo tradicional: Colocamos la masa en un molde de PlumCake de unos 15cm,  que podemos forrar con papel de horno o untarle con un poquito de aceite de oliva para que no se peque  y lo metemos con el horno precalentado a 180 grados solo por abajo y sin aire para que nos haga copete, durante 35 minutos, pero vigilar que no todos los hornos son igual, pinchamos para comprobar si está hecho, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Posdata: a partir de crucero, lleva dos tolerados la maizena y la harina de avena integral

Fuente: Jeffrey.