Helado con espuma fría de piña

 

Ingredientes: 

1 lata de piña al natural grande

pelin de sal

6 claras de huevo

2 cucharadas de edulcorante liquido (al gusto de cada uno)

1 cucharadita rasa de café de cremor tártaro 

pelin sal

Preparación:

Poner la piña en un bolsa a trocitos y meter al congelador toda la noche, al día siguiente sacar y triturar yo con la Mycook velocidad 10, hasta que esta todo bien triturado,  poner un par de cucharadas en unos vasitos y meter al congelador  mientras hacemos la espuma, lo que nos sobra de la piña triturada lo dejamos en la mycook y ponemos la paleta mezcladora, añadimos el edulcorante, pelin sal, el cremor tártaro, la claras, tapamos, 6 minutos, velocidad 4, cuando tengamos la espuma bien montada, sacamos los vasitos reservados y le añadimos la espuma, metemos al congelador 2 horas y estará lista para comer

A mi me han salido 5 vasitos y 1 taper redondo de espuma que sola tambien esta muy rica

Modo tradicional: triturar con la batidora, y montar la espuma con las varillas 

Posdata: esta receta es apta a partir de la fase de consolidación lleva fruta. 

En el nuevo método suave de Dukan esta receta es apta a partir del miércoles