Torrijas de crema Dukan

 

Ingredientes:

8 rebanadas de pan para torrijas  
leche con canela y edulcorante ( no pongo cantidad, la necesaria para remojar el pan )
2 huevos
canela en polvo  .

Para la crema pastelera:

250 gr de leche desnatada
2 huevos
25 grs de maicena
5 gr de edulcorante
1 cucharadita de café de aroma de vainilla

 Preparación:

1º Cortar el pan en rebanadas de unos 50gr cada una aproximadamente.ó de 1 y 1/2 cm y reservar.
2º Preparamos la crema pastelera en el microondas,  ponemos la leche con la maicena, el edulcorante, el aroma, en un bol apto para el microondas (el mio de cristal) con las varillas eléctricas removemos hasta que se disuelva la maicena sin dejar grumos, añadimos el edulcorante,  los huevos batidos, lo mezclamos todo, metemos al microondas, 750w, 3 minutos, sacamos y batimos con las varillas enérgicamente,  repetimos otra vez 3 minutos en microondas y batir con las varillas, en este ultimo paso ya es seguro que la tenemos pero si no es así volver a repetir 1 minuto mas.
3º Ponemos la crema caliente encima de cada rebanada de pan y dejamos enfriar.
4º cuando la crema este fría,  espolvoreamos por encima de ella un poco de maicena con un colador (solo sobre la crema)
5º Ahora templamos leche suficiente para cubrir el pan con canela en polvo y edulcorante, la ponemos en una fuente y remojamos por unos 30 segundos, solo la parte del pan,  asegurándonos que también se remojen los bordes, si hace falta mover la fuente para que la leche rebose un poco por encima pero sin llegar a cubrir la crema
6º Batimos los dos huevos y rebozamos las torrijas por los dos lados y las metemos en una fuente de horno, horneamos 170º, 10 minutos, las sacamos , espolvoreamos con canela en polvo
Aquí un pequeño paso a paso

Fuente de inspiración jugando en mi cocina 

Posdata: Yo las he tuneado y las he hecho apta para la dieta, se puede comer a partir de crucero, lleva tolerados,  podemos comer 3 torrijas al día