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domingo, 18 de marzo de 2012

Sandwichon de jamon&queso y Pan de molde con suero leche


Posdata: Este pan y el sandwichon es apto en la dieta de Dukan a partir de la fase crucero 
Para este sandwichon he utilizado la receta de las medias noches ó bollitos dukan pero lo he hecho tipo plumcake y como hice queso fresco he aprovechado el suero del queso para hacer el pan

Pan de molde con suero de leche dukan 


Ingredientes: 

260gr de suero de leche (el suero es este pincha aqui)
una pizca de sal
140gr de gluten de trigo
60gr de harina maicena
1 cucharada de semillas de sésamo y lino (yo las tengo mezcladas)
1 cucharada de leticina de soja (opcional pero es mejor ponerla)
1 cucharada de  levadura de cerveza (opcional)
7gr de levadura de panadero   ó 25gr de levadura fresca 

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el mismo orden de la receta y programa nº 6 (amasado) cuando ha paso media hora lo he parado y he sacado la masa,  ahora en un molde de pirex tipo plumcake ponemos papel de hornear (humedecido) metemos dentro la masa, en el  horno turbo conveccion ponemos la rejilla baja y encima el pirex, poner el aro extensor y encima la tapa, programa 30 minutos, wast (en este tiempo a doblado su volumen) sin abrir la tapa, programar 10 minutos, 175º, cuando termine dar la vuelta al pan (con cuidado no quemarnos) programar 10 minutos, 175º, cuando termine sacar y dejar enfriar sobre una rejillla
Con esta cantidad tenemos para tres dias, yo lo he pesado y me ha salido 145gr al dia, lleva 1 tolerado 

Y ahora que ya tenemos el pan hecho hacermos el sandwichon dukan

Sandwichon de jamon&queso dukan

Ingredientes

2 huevos
2 claras
pan de molde se suero de queso dukan
queso fresco desnatado
lonchas de pechuga de pavo
sal
aceite para pincelar

Preparación:

Pincelar una sarten antiadherente con aceite de oliva, batir 1 huevo y una clara con un poco de sal batir bien y añadirlo a la sarten encima del huevo poner rebanadas de pan cortadas finitas como de medio centimetro  (ver fotos) encima añadir el queso fresco cortado, encima la pechuga de pavo, encima otra capa de pan, batir el otro huevo y la clara con un poco de sal batir bien y añadirlo encima del pan de molde, encender el fuego ó la vitro y hacer como si fuera una tortilla, dar la vuelta y cuando este hecho sacar y servir , se puede comer frio ó caliente como mas nos guste


4 comentarios:

  1. Una pregunta el gluten es apto para la dieta dukan? yo todas las recetas de panes, que vi, en distintos blogs dicen que hay que hacerlo con salvado de avena y en éste que subis la receta no lleva el salvado y además hacen hincapie en que hay que hacerlo con salvado de avena

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    Respuestas
    1. El gluten es apto desde la fase de ataque, es todo proteina, en este caso no lleva salvados porque lo hago para el pan de salvados de avena julycar
      Un saludo

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  2. El suero de leche se puede sustituir por el suero del tofu ?

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