Pan integral y queso 0% (con masa de arranque)

 

Posdata: a partir de consolidación

 

Ingredientes 
Masa de arranque:

100gr de agua templada

7gr de levadura de panadero instan

60gr de harina de centeno integral  

 

Preparación masa de arranque:

Poner el agua en un bol grandecito y templar el agua (yo al microondas unos segundos), le añadimos la levadura y removemos,  añadimos la harina y mezclamos bien con una espátula, tapar con un paño de cocina y dejar reposar 2h

  

Ingredientes

Para la masa del pan 

325gr de leche desnatada

150grde queso batido 0%

1/2 cucharadita de edulcorante

1 cucharadita de sal

325gr de harina de espelta integral

325gr de harina de centeno integral

2 cucharadas de semillas de lino y sesamo (ya mezcladas)

1 cucharada de semillas de chia

Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa del pan en la panificadora en el mismo orden de la receta, añadir la masa de arranque, programa nº 6 (amasado y levado) untaros las manos en aceite para sacar la masa

Poner en la cubeta de la Cocimix DeLuxe la base de silicona y meter dentro la masa (si queréis le hacéis unos cortes) tapar con válvula abierta, menú horno 160º, 30 minutos, cuando termine apagar la olla abrir y poner la tapa doradora, 125º, 8 minutos, cuando termine sacar el pan y deja enfriar sobre una rejilla para que se enfrié

Amasado a mano: templar la leche disolver la levadura, añadir el resto de ingredientes lo ultimo la sal, amasar muy bien durante 5 minutos y el resto igual que la receta